عندمايتعلق الأمر بتحميص القهوة ، فإن تفاصيل هذا العلم الخاص واسعة النطاق. ولكن ماذا عن المحمصة نفسها؟ كيف يجب أن يبدو ذلك؟ هل تم إعداد المعدات وسير العمل والأنظمة بأكثر الطرق فعالية؟ 

Coffee غالبا ما يجد المحترفون أنفسهم يقومون بتحميص كميات كبيرة من القهوة قبل أن يتمكنوا من قضاء بعض الوقت في التفكير في عمليتهم. مشكلة أخرى هي أن محترفي القهوة لا يعرفون ما لا يعرفونه ، وعلى الرغم من أن عملياتهم قد تبدو فعالة ، فقد يكون هناك المزيد لقمة سائغة. 

الأولوالأكثر وضوحا هو كفاءة الفضاء. يمكن أن يكون الإغراء هو الحصول على مساحة أكبر ولكن مع مساحة أكبر تأتي مسؤوليات أكبر (مثل المزيد من أموال الإيجار ، والمرافق الأعلى ، إلخ.) إذن كيف يمكنك تعظيم مساحة أصغر؟

Tim Wendelboe ، الذي يدير محمصة وبار إسبريسو ، "Tim Wendelboe" في أوسلو ، النرويج ، هو سيد كفاءة الفضاء. تبلغ مساحة محمصته في النرويج 93 مترا مربعا فقط ، ثلثيها مخصصان للتخزين والثلث فقط للتحميص.

"لقد اقتصرنا على وجود مساحة صغيرة لأن الإيجار باهظ الثمن ، لذلك عندما يكون لديك هذه القيود ، عليك أن تجعلها تعمل بطريقة ما." قال ويندلبو. "كما هو الحال مع Sovda ، جعلناها تعمل عن طريق تدوير القادوس على فارز الألوان. عليك فقط أن تكون مبدعا بعض الشيء وعادة ما يعمل بشكل جيد ".

One من أكبر مستهلكي المساحة في أي محمصة هي القهوة الخضراء. الحل لدينا؟ مستودعات القهوة.

Coffee تحتوي المستودعات على قائمة كاملة من موردي القهوة الخضراء الذين يخزنون في موقعهم ، مما يعني أنه يمكنك تلبية جميع احتياجاتك في مستودع واحد فقط. بهذه الطريقة يمكنك توفير المساحة في المحمصة الخاصة بك لقهوتك التجارية المباشرة والقهوة التي تقع في حبها حقا ، ولا تباع في المستودع الذي تختاره.

يمكنك بعد ذلك إما شراء القهوة والدفع مقابل تخزينها في المستودع أو التعاقد عليها لشرائها في الشهر الذي ستستخدم فيه القهوة. 

نوصيبشدة بالنظر في شحن القهوة بنفسك. Unishippers هو مثال رائع لشركة شحن بأسعار معقولة. بهذه الطريقة تقوم بتقليل تكاليف الشحن الخاصة بك عن طريق قيام طرف ثالث بشحنها وأنت تقلل من تكاليف الشحن الخاصة بك لأنها كلها تأتي من مستودع واحد.

جانب منالقهوة الخضراء ، صممت Sovda أيضا أجهزتها مع توفير المساحة في الاعتبار. يسمح لك الناقل الخاص بنا بنقل القهوة إلى المحمصة وإلى آلة الفرز دون تخزين قهوتك في سلة المهملات. الناقل الخاص بنا هو أيضا الناقل الوحيد الذي يمكنه الوزن أثناء التشغيل المستمر لأنه يحتوي على موازين مدمجة في القادوس والإعصار.

تتيح صناديق التخزين Removing من سير العمل مساحة أكبر بالإضافة إلى كفاءة أفضل لسير العمل. تتضمن عملية تخزين القهوة خطوة إضافية لوضع العلامات على القهوة مما يخلق المزيد من المعلومات التي تتطلب اهتماما دقيقا. وبالتالي ، فإن صناديق التخزين تجعل التحميص أكثر كفاءة. 

One من أهدافنا النهائية في Sovda هو إنشاء آلات لديها القدرة على إرسال المعلومات بين بعضها البعض. نحن نقترب من هذا الهدف من خلال التعبئة الدقيقة الجديدة التي ستصدر في عام 2021 بواجهة المستخدم المخصصة التي ستكون قادرة على إخبار المحمصين بالضبط ما هي القهوة التي يتم تعبئتها. سيكون لهذه التعبئة الدقيقة الجديدة نفس الدقة والسرعة غير التقليدية التي يتمتع بها التعبئة الدقيقة الحالية.

Manufacturing في حد ذاته هو أيضا علم. تتضمن مهام سير العمل الأكثر كفاءة التصنيع الخالي من الهدر. يتمثل أحد جوانب التصنيع الخالي من الهدر في ضمان عمل كل شخص في خط الإنتاج بسعة 80 في المائة بدلا من 100 في المائة من السعة. هذا ليس أقل إرهاقا للموظفين فحسب ، بل يسمح لهم بأن يكونوا أكثر تركيزا أثناء عملهم.

تعارض Lean manufacturing أيضا "سير عمل الدفعات" ، حيث تقوم المحامص بوزن كل قهوتها ، وتخطيط جميع عمليات التحميص ، وتحميص جميع حبوب البن ، وتخزينها كلها ، وتعبئتها كلها ، وأخيرا شحنها جميعا. هذه ليست الطريقة الأكثر فعالية للتصنيع.

نجدأن سير العمل هو الأكثر كفاءة عندما يكون هناك أقصر وقت بين التحميص واستلام العميل للقهوة ، قدر الإمكان.

يعمل سير العمل المصمم حول الدفعات على تخزين القهوة وكما هو مذكور أعلاه ، فإن تخزين القهوة المحمصة يبطئ الكفاءة بسبب الخطوات الإضافية والمعلومات الإضافية التي يجب التعامل معها بالإضافة إلى المساحة الإضافية المستخدمة. يجب تعبئة القهوة المحمصة على الفور.

يقوم Wendelboe ، المعروف بأنظمته الفعالة ، بتحميص جميع القهوة التي سيتم إرسالها دوليا في اليوم الذي تأتي فيه خدمة البريد لاستلامها.

          يحدث سير العمل الأكثر كفاءة عندما يكون لكل شخص دور واضح في خط الإنتاج. يعين Wendelboe شخصا واحدا للتحميص ،  وشخصا واحدا لمراقبة لوجستيات فرز الألوان وملء الوزن ، وشخصا واحدا لإغلاق الأكياس. 

"الشخص الذي يقوم بتحميص القهوة يقوم أيضا بمراقبة الجودة مثل أخذ قياسات الألوان وما إلى ذلك ". قال ويندلبو. "... إنهم يتحققون من الوزن واللون وكل شيء. وبعد ذلك بمجرد الانتهاء من ذلك ، إما أن يمر أم لا ".

تحقق من مقابلتنا الكاملة مع تيم ويندلبو على بودكاست Sovda الخاص بنا.

بيقرعنا إلى نقطتنا التالية وهي أنه لا ينبغي أبدا نقل القهوة دون أن تكتمل إلى الكمال. نظرا لأننا نوصي العمال بالعمل بسعة 80 في المائة ، فإن هذا ممكن ويتم تضمين تأمين الجودة في خط الإنتاج الخاص بك.

         لن يوفر لك سير العمل الأكثر كفاءة وكفاءة المساحة المال والوقت فحسب ، بل يمكن أن يصنع أو يكسر ما إذا كان موظفوك يتمتعون بصحة جيدة ومزدهرة أم لا. يمكن التقليل من مقدار مستويات الضوضاء التي تؤثر على الموظفين العاملين في المحامص. في المحامص ، يكون مستوى الصوت الأكثر شيوعا أكثر من 80 ديسيبل. مع معداتنا ، نسعى جاهدين للحصول على 65 ديسيبل أو أقل. هذا يسمح للمحادثة والموسيقى الخفيفة ويمنع تلف الأذن على المدى الطويل. 

       تؤثر مستويات الضوضاء بشكل كبير على التعب ، وسيكون الموظف الذي يعمل في نفس الوظيفة لنفس القدر من الساعات أكثر إرهاقا بشكل كبير من نظيره الذي يعمل في بيئة هادئة. 

        الغبار هو آخر مشكلة تناولناها في Sovda. نحن نسعى جاهدين للحفاظ على صحة الموظفين من خلال بناء نظام ترشيح لإزالة الغبار في ناقلاتنا . 

        إن خلق بيئة عمل ممتعة للمحمصات صحية وفعالة على حد سواء هو في صميم الآلات التي نبنيها في سوفدا. الجانب الأكثر إثارة في أجهزتنا هو عندما تفيض بيئة أكثر متعة في الحياة الشخصية للمحمصة مثل مارك مايكلسون من Onyx Coffee Lab الذي يشارك كيف قلل فارز الألوان Pearl Mini من Sovda بشكل كبير من التوتر والإرهاق الذي كان يجلبه إلى المنزل.

تحقق من مقابلتنا مع مارك مايكلسون: